St-Rémy Signature est la toute nouvelle création de notre Maître Assembleur Cécile Roudaut. Avec cet assemblage, elle a voulu donner un nouveau visage au brandy en explorant de nouveaux procédés de production et de nouveaux arômes, tout en continuant à préserver la tradition de St-Rémy et son profil onctueux emblématique. Pour cela, elle a décidé de mettre en place un procédé à double maturation.
La première maturation a lieu dans des fûts de chêne neufs (espèce Quercus Petraea à grain fin) à chaleur moyenne et élevée. Ces fûts produisent des notes épicées, et une certaine indulgence et vivacité. La deuxième maturation s’effectue dans des fûts traditionnels (espèce Quercus Robur à gros grain) à chaleur élevée uniquement. Ces fûts apportent rondeur, équilibre et douceur, et affirment la personnalité unique de notre brandy.
Le résultat est un goût onctueux et fruité. Son harmonie parfaite en fait le brandy idéal pour les cocktails classiques ou les créations.
ASPECT
Couleur ambrée lumineuse, rehaussée de reflets rouges ardents.
NEZ
Arôme doux caractérisé par du bois vierge et des épices comme la vanille, la noix de coco ou l’amande, et des fruits frais.
PALAIS
Subtile et rond. Les notes de bois vierge sont agrémentées de saveurs de miel, de noix et de beurre. Les arômes fruités apportent d’abord une certaine fraîcheur, puis évoquent les fruits confits. Les épices douces ajoutent rondeur et équilibre.
Pur, avec des glaçons ou dans des cocktails. Son harmonie parfaite en fait le brandy idéal pour les cocktails classiques ou les créations/autres classiques réinterprétés.
