Notre Maître Assembleur

Ses origines, son parcours

Mère de deux garçons, Cécile Roudaut vit dans une petite ville de 3 000 habitants, dans un ancien bureau de poste entouré de vignobles. Née près de Saumur, tout comme Coco Chanel, elle aime la douceur du climat, les paysages, la pierre blanche, le vin et la lumière d’Anjou dans la basse vallée de la Loire.

Alors qu’elle n’est encore qu’une jeune adulte, les vignerons de la région et les maîtres de chai d’Angers et de Saumur remarquent l’intérêt de Cécile pour la vigne et lui expliquent le processus de fabrication du vin. Elle rejoint ensuite une exploitation viticole en tant que professionnelle et étudie rigoureusement l’œnologie.

Forte de son expérience acquise, Cécile intègre le département de recherche et développement de Rémy Cointreau en juillet 1997. C’est là que commence sa relation privilégiée avec St-Rémy, pour aboutir en juin 2016 à sa nomination au poste de Maître Assembleur, suite au départ à la retraite de Martine Pain.

Consciente que son travail consiste notamment à transmettre son savoir à un vaste public, Cécile Roudaut donne des cours depuis 15 ans à l’Université d’Angers en analyse sensorielle et en biochimie alimentaire.

Un maître assembleur à l’esprit ouvert

Cécile Roudaut définit sa mission en tant que Maître Assembleur de la façon suivante : « Mon travail consiste à sélectionner des eaux-de-vie et à veiller sur elles tout au long de leur vieillissement en fûts de chêne. Ensuite, je les évalue et les assemble, c’est-à-dire que je crée des assemblages qui deviendront du brandy St-Rémy. » Cécile entend poursuivre cette fonction ancestrale en respectant les valeurs de la marque : « St-Rémy a des racines fortes, une tradition, une histoire, une réelle élégance. Mon rôle est de m’assurer que la marque conserve son authenticité. »